Lättsaltad buljong
På grund av den heta debatten om glutamat har många tillverkare ersatt det med jästextrakt, som betraktas som livsmedelsprodukter, och inte som tillsats, säger Anna Edberg, projektledare för testet. I sällsynta fall kan detta ge överkänslighetsreaktioner hos vissa människor. Du kan också servera den varm från en termos på utflykter att dricka eller i lite mer subtila sammanhang som varm soppa, då kallad grönsakskonsomme - helst med bakverk, en god smörgås eller varma smörgåsar.
Annars tycker jag att det är bäst om du förväntar dig salt, och istället prova det du använder, som buljong. Eller ett recept i hälften. Du kan använda din egen grönsaksbuljong för såser, risottor, matlagning av ris som pilaf, ätbart vete, linser, grytor, grönsakskrukor, kikärtsgrytor, soppor som soppa och mer. Läs innehållet och jämför gärna olika produkter. Det extraheras från nötterna från shin, som är frön från oljeträdet.
Du kan också koka och koncentrera grönsaksbeståndet ännu mer om du vill - lägg sedan tillbaka det i pannan och låt det koka ner och minska till önskad koncentration. Kokta grönsaker kan användas för att göra soppa, potatismos eller krukor, men ta sedan bort alla. Låt buljongen svalna och förvara den i kylen. Sila buljongen i en sil, lugn, stil, rack med duk eller wrander med duk.
Salthalten i en del av buljongen var 30-45 procent av det rekommenderade dagliga intaget, med undantag för två låga salter, natural complex och knee calendula, som endast innehöll 6 procent. De flesta ben innehåller mycket salt och alla innehåller några grönsaker, från 1 till 13,5 procent. Flera deltagare i smakpanelen kunde identifiera smaken av glutamat i buljonger.
Eller så slänger du den. Palmkulturer har kritiserats eftersom de ofta är byggda på förstörda regnskogar eller torvmossar där de har infiltrerat både människor och djur. Två buljonger med låg salthalt, naturligtvis Compagnie och Hargold, innehåller bara 0,35 gram salt, men de har nyligen kommit till bordet i tabellen, smakpanelen gav dem ett lågt betyg. Sparar dagar.
Jag använde en 6-liters kruka. Grönsaksbuljongen kokas i en kastrull, filtreras genom en trasa och kan serveras eller användas till vad du vill. För mycket salt kan leda till högt blodtryck, hjärtsvikt, hjärtinfarkt, stroke och njurskador. Vi har inte namngett någon buljong för det bästa i degen, eftersom vi inte anser att det är en bra produkt alls.
Du kan också ta några mindre krukor och dela dem. Canias Lidl fick högsta betyg. Eller frysa i anständiga burkar. Slutsats 16 grönsaksbuljonger på benet smakades av vår smakpanel. Det är ofta palmolja, och vilken typ av odling den kommer från är inte specificerad. Saltreduktion överdrivet saltintag är skadligt, särskilt för personer i olika riskgrupper, till exempel om du har en ärftlig risk för högt blodtryck.
Buljongen smakar som salt om den serveras. Till exempel finns många salter i många färdiga rätter, färdiga soppor och såser, kött och köttprodukter, oplanerade smörgåsfetter och salta snacks. Välj en med lägre salthalt. Livsmedelsverket rekommenderar 5-6 gram salt per dag, men det genomsnittliga saltintaget i Sverige är dubbelt så högt. Tillsätt kryddor som lagerblad, vitpeppar, timjan och Drake.
Ett annat fett som är vanligt i buljongtärningar är sheasmör. Vissa människor gillar det, medan andra tror att det kan smaka metalliskt och artificiellt. Någon form av fett behövs för att hålla kuberna ihop. Knacka, sträck och kram från de sista kokta grönsakerna. Koka upp och låt sedan grönsaksbuljongen koka i minst en timme, men helst längre - upp till flera timmar.
Det har emellertid en ganska hög salthalt. Glutamat, som är en aminosyra, förekommer naturligt i nästan alla grönsaker, kött, vete och soja.